রান্নাঘর ওয়াইপস বাল্ক: ব্যয় কমিয়ে দেওয়া, ফাস্ট-ফুড রান্নাঘর সংরক্ষণ করা

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র-ভিত্তিক দ্রুত-নৈমিত্তিক রেস্তোঁরা চেইনের দুর্যোগপূর্ণ রান্নাঘরে, একটি জেদী গ্রীস সমস্যা গ্রাহকের সন্তুষ্টি এবং অপারেশনাল দক্ষতা উভয়কেই হুমকির মুখে ফেলেছে-যতক্ষণ না পণ্য নকশায় একটি সাধারণ মোড় জোয়ার পরিণত হয়। এটি কীভাবে "সোনার আকার" এর গল্পরান্নাঘর ওয়াইপসবাল্কসমাধান একটি 40% ব্যয় হ্রাসের সূত্রপাত করেছে এবং আন্তঃসীমান্ত বি 2 বি উদ্ভাবনের জন্য একটি নীলনকশা হয়ে উঠেছে।

আইন 1: গ্রীস ট্র্যাপ

"অতিথিরা স্টিকি টেবিলগুলি সম্পর্কে অভিযোগ করেছিলেন, তবে ছোট ওয়াইপগুলির জন্য র‌্যাগগুলি অদলবদল করা কেবল ব্যয়ের বোঝা সরিয়ে নিয়েছিল," গ্লোবাল ডিনার সলিউশনগুলির অপারেশন ডিরেক্টর (একটি ছদ্মনাম) এর অপারেশন ডিরেক্টর জেমস মিলারকে স্মরণ করেছিলেন, ভাজা সামুদ্রিক খাবারগুলিতে বিশেষী 50+ অবস্থান সহ একটি চেইন।

তাদের দ্বিধা?

মানের সমস্যা: আরএজি পুনরায় ব্যবহারের ফলে ক্রস-দূষণের ঝুঁকি রয়েছে।

ব্যয় স্পাইকস: প্রতি টেবিল প্রতি 3-4 ছোট ওয়াইপ (6x8 ইন) ব্যবহার করে মাসিক ব্যয় $ 800/স্টোরকে স্ফীত করে।

যখন তাদের এশিয়ান সরবরাহকারী আরও একটি স্ট্যান্ডার্ড মুছার প্রস্তাব করেছিলেন, জেমস পিছনে ঠেলে দিয়েছিল: "আমাদের এমন একটি অংশীদার দরকার ছিল যিনি কেবল বাক্স বিক্রি করে না, আমাদের সাথে সমস্যাটি নিয়ে পুনর্বিবেচনা করেছিলেন।"

তারা বুঝতে পেরেছিলরান্নাঘর ওয়াইপস বাল্কঅর্ডারগুলি কিছু ব্যয়ের চাপ হ্রাস করতে পারে, তবে আকারটি একটি সমালোচনামূলক বাধা থেকে যায়।

আইন 2: ডেটা চালিত পুনরায় নকশা

একটি যৌথ টাস্ক ফোর্স সমালোচনামূলক অন্তর্দৃষ্টি উন্মোচন করেছে:

টেবিল গ্রিজের 78% একটি 12x14 ইঞ্চি অঞ্চলে কেন্দ্রীভূত।

স্টাফ ছোট ছোট ওয়াইপগুলি 2-3 বার ভাঁজ করে, উপাদান এবং সময় নষ্ট করে।

সমাধান? প্রসঙ্গ-নির্দিষ্ট ইঞ্জিনিয়ারিং:

আকার অপ্টিমাইজেশন: এক সোয়াইপে উচ্চ-গ্রীস অঞ্চলগুলি covering েকে রেখে 10x14 ইঞ্চি (25x35 সেমি) পর্যন্ত আপসাইজড।

প্যাকেজিং ওভারহল: পৃথকভাবে মোড়ানো শিটগুলি বাল্ক রোলগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করে প্যাকেজিং ব্যয় 25% হ্রাস করেরান্নাঘর ওয়াইপস(1000 শিট/বাক্স)।

ফর্মুলেশন পরিবর্তন: একটি এফডিএ-কমপ্লায়েন্ট, গন্ধহীন জীবাণুনাশক দিয়ে লেবুর গন্ধ প্রতিস্থাপন করা হয়েছে।

পদক্ষেপ 3: রিপল প্রভাব

পোস্ট-ট্রায়াল মেট্রিকগুলি অপ্রত্যাশিত ফলাফল দেখিয়েছে:

ট্রায়াল (ওয়াইপের ছোট প্যাক) এর আগে সূচক (বড় প্যাক)রান্নাঘর ওয়াইপস)

বিচারের 2.5 মিনিট আগে, বিচারের 50 সেকেন্ড পরে

পরীক্ষার আগে মাসিক ব্যয়/স্টোর $ 820, পরীক্ষার পরে $ 492

জেমস নোট করে, "আরও বড় কেবল ভাল নয়, এটি আরও স্মার্ট।" “শীট প্রতি দশ সেন্ট উচ্চ বলে মনে হতে পারে তবে তিনটির পরিবর্তে একটি রান্নাঘর ওয়াইপ ব্যবহার করে আমরা প্রতি মাসে প্রতি মাসে 328 ডলার সঞ্চয় করি।

পদক্ষেপ 4: বিশ্বব্যাপী স্কেল করুন, স্থানীয়ভাবে চিন্তা করুন

পুনরায় নকশা সরবরাহ চেইনে একটি সামঞ্জস্য ট্রিগার করেছে:

উত্পাদন: কাটিয়া মেশিনগুলি 48 ঘন্টার মধ্যে পুনরায় সজ্জিত করা হয়েছিল এর ব্যাপক উত্পাদনকে অনুকূলিত করতেরান্নাঘর ওয়াইপস.

টেকসইতা: বাল্ক রোলগুলি 30% পুনর্ব্যবহারযোগ্য প্যাকেজিংয়ে স্যুইচ করেছে, ইইউ গ্রিন ডিলের মানগুলির সাথে একত্রিত।

বাজার সম্প্রসারণ: আঞ্চলিক রূপগুলি চালু করা:

ভূমধ্যসাগরীয় সংস্করণ: জলপাই তেল-কেন্দ্রিক এনজাইমেটিক সূত্র, বিক্রিরান্নাঘর ওয়াইপসউচ্চ-ভলিউম রান্নাঘরের জন্য বাল্ক প্যাকগুলি।

এপিএসি সংস্করণ: ফ্র্যাঞ্চাইজি নেটওয়ার্কগুলির জন্য বাল্ক ছাড় সহ স্পেস-সীমাবদ্ধ রান্নাঘরের জন্য কমপ্যাক্ট রোলস।